在成都，串串香和火鍋可謂說是餐飲界的兩大巨頭，但是根據調查，從去年年初開始火鍋企業已經從過去的一萬多家跌到7000多家，跌幅高達28%，而著名的小天鵝火鍋在成都的關店率高達90%。但是串串行業卻恰恰相反，從去年的2235家增加到2884家，增長率高達29%。這背后到底隱藏著怎樣的緣由？         就此記者采訪了灌縣老媽砂鍋串串香負責人，咨詢了關于這一現象的原因。灌縣老媽負責人表示，現在的餐飲市場競爭壓力巨大，以前大家都比較喜歡火鍋，但是后來發現，在人少的情況下，火鍋很不劃算也吃不到多少菜品，而這時候，串串香的優勢就體現，串串香和火鍋的區別就在于，串串香是以簽計數，想吃多少拿多少，即便是一個人也可以吃到數十種菜品。        灌縣老媽負責人還說，除了串串香本身的優勢外，對于創業者而言，加盟火鍋店的投入過于高昂，一些小資本投入的創業者負擔不起，但是串串香加盟屬于小資本投資，只需萬元就可以開店賺錢，而且一般的串串香加盟品牌都會提供扶持幫助，即便是創業小白也可以安心創業。
 
        灌縣老媽負責人告訴記者，灌縣老媽現在有4000多家店，在海外也有幾家加盟店，每家店的生意都可以說是人氣火爆，就是因為這個原因，每個地方開店后，都會有很多人來咨詢加盟事宜，但是總部一直秉承著區域保護政策，嚴格的篩選位置，避免造成不良競爭。而灌縣老媽也憑借著多年來的良好口碑，一直高歌猛進、勢如破竹的在串串香行業占據領先地位。         相較于傳統火鍋店而言，串串香更加靈活，更加符合當下年輕人的需求，畢竟現在的消費主體還是要看年輕人，抓住了年輕人就是抓住好人氣。不過在這里灌縣老媽http://m.djyrnews.cn/也提醒創業者，在選擇串串香加盟品牌時，要認準大品牌，避免上當受騙。