串串香加盟淺析：餐飲店經(jīng)營(yíng)失敗三大原因

2017-05-20 10:51:59

每年會(huì)新開數(shù)以萬(wàn)計(jì)的餐館，會(huì)開超過2萬(wàn)家串串香加盟店；但到了第三年，卻有50%倒閉；串串香加盟優(yōu)秀品牌灌縣老媽認(rèn)為：其中因經(jīng)營(yíng)管理不善而倒閉的占到81.4%。如果能夠提前預(yù)防，他們中間有許多餐廳或者串串香店完全可以良好地經(jīng)營(yíng)下去。關(guān)鍵就是如何在日常經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)這些危險(xiǎn)信號(hào)，然后及時(shí)調(diào)整？下面串串香加盟優(yōu)秀品牌灌縣老媽為你深度解析

1、你不知道如何做好你餐廳的每一份工作

永遠(yuǎn)不要讓員工覺察到你也不知道他們的工作到底該如何做。如果你真的不知道，那就從明天開始，組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。安排經(jīng)理為每個(gè)崗位設(shè)置相關(guān)訓(xùn)練環(huán)節(jié)，每崗每次培訓(xùn)均為期4天……不論員工之前是否有世界頂級(jí)餐廳的工作經(jīng)驗(yàn)，一旦他/她來到你的餐廳，都得參加培訓(xùn)。只有這樣，他們才能更好地做好你餐廳的工作。

2、你雇錯(cuò)了人

你想降低10-15％的營(yíng)業(yè)額嗎？只要雇用壞人就可以，因?yàn)樗麄冇肋h(yuǎn)不會(huì)離開！作為老板，你首要的工作便是挑選合適的人去守好餐廳的大門。眾所周知，餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)無比激烈與殘酷。因此，你要保證從你門前路過的人，都能進(jìn)來消費(fèi)，而不是選擇別家餐廳。這是你的責(zé)任，雇用和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，讓他們充分展示出你餐廳食物的品質(zhì)及熱情的服務(wù)。

不良態(tài)度和不熟練的技能在這個(gè)行業(yè)猖獗。這里有一個(gè)小秘密，這并不總是跟金錢相關(guān)。今天的勞動(dòng)力需要靈活的時(shí)間來創(chuàng)造其他利益。他們想學(xué)習(xí)，你造就這樣的環(huán)境即可。如，分享關(guān)于餐飲業(yè)的書籍或網(wǎng)上的文章，帶他們參加研討會(huì)。大多數(shù)員工不是因?yàn)殄X而離開，他們離開，是因?yàn)樗麄冇X得不被欣賞或允許學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)就是成長(zhǎng)，成長(zhǎng)就是生活的本質(zhì)。

3、你習(xí)慣折扣促銷

急需業(yè)務(wù)或生意時(shí)，每個(gè)人都試圖說服你，他們的折扣計(jì)劃將拯救你。折扣計(jì)劃聽起來很好只是因?yàn)閮杉拢?/div>

A、他們承諾會(huì)有更多的人上門；但這些顧客只是來尋找便宜貨。

B、你沒有年度營(yíng)銷計(jì)劃。許多餐廳都不會(huì)制定營(yíng)銷計(jì)劃，有營(yíng)銷計(jì)劃的餐廳多達(dá)到6%，而其中只有2%制定的是年度計(jì)劃。

但其實(shí)很多餐廳老板甚至都沒有意識(shí)到，折扣其實(shí)就是內(nèi)部大出血。賠錢賺吆喝的事。
灌縣老媽從發(fā)展至今20余年歷史，全國(guó)加盟店近4000家，努力做好為每一個(gè)加盟商服務(wù)，我們攜手共創(chuàng)美好未來。

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串串香加盟淺析：餐飲店經(jīng)營(yíng)失敗三大原因