很多外地客人來(lái)四川旅游吃過(guò)串串香之后總是忘不了那個(gè)味道，但是由于外地很多串串香店鋪味道不正宗總是吃的不開(kāi)心，很多人就想著自己做，但是串串香配料卻是重要的，串串香到底有哪些配料呢?

　　底料配比;

　　冰糖400克，白糖200克，良姜50克，砂仁10克，香茅草10克，香果40克，豆蔻30克，桂皮15克，香葉50克，八角30克，小茴香60克，肉扣20克，孜然粒30克，大蒜子160克，干辣椒段150克，花椒100克，大蔥段160克，姜片150克，花雕酒30克，郫縣紅油豆瓣醬2500克，乙基麥芽酚1克，牛油2000克，色拉油3000克，豆豉151克，鮮味寶1克，鹽30克，味精50克，雞精60克，高湯4000克。

　　鍋內(nèi)加入牛油燒熱，加入大蔥段，姜片炸制金黃色撈出，加入色拉油燒熱，加入豆瓣醬熬制出香味，加入大蒜子良姜，砂仁，香茅草，香果，豆蔻，桂皮，香葉，八角，小茴香，肉扣，孜然粒，冰糖小火熬制出香味，加入豆豉，花椒，干辣椒，小火熬制十五分鐘即可，

　　制作過(guò)程;

　　鍋內(nèi)加入高湯，加入底料1000克熬制化開(kāi)，將底料撈出裝入料包內(nèi)，放入湯內(nèi)煮，加入鹽，味精，雞精，鮮味寶，乙基麥芽酚，花雕酒燒開(kāi)即成串串香鹵湯。