夏季天氣炎熱大家的消費欲望降低，胃口也不佳，加上夏季吃吃麻辣串串香，邊吃邊流汗簡直是一種受罪。是的!夏季確實降低了很多人的就餐欲望。天氣太熱聚會也隨之減少，生意就難以火爆。不過，夏季經(jīng)營串串香也有些獨特之處，抓住了這個獨特之處，串串香店依舊淡季不淡哦。

　　同學聚會、散伙飯是拉動夏季餐飲的一大亮點。此外，夏季宵夜市場也非常有潛力，夜宵主要以納涼和朋友聚會之類的消費居多。那些有路邊大排檔，生意反而比正式餐廳好，為什么呢?因為他們經(jīng)營場所是露天的，非常通風。三五好友邊喝酒聊天，邊吃著美味串串香，是多愉快的一種享受。所以串串香店要想夜宵生意好起來的話，應注重以下幾個方面：

　　1、環(huán)境通風涼爽。串串香屬于熱食，夏天吃難免難受。建議室內(nèi)的溫度要控制好，不要讓食客感到燥熱。

　　2、菜品品種要多。好準備有喝酒用的菜，比如煮花生、毛豆等等。還可以推出冰粉、涼糕一類的冰鎮(zhèn)甜品。

　　3、促銷活動搞起來。夏季串串香店里啤酒銷量大，那就可以搞特價啤酒活動，比如買一瓶送一瓶等活動。

　　4、服務態(tài)度也是必不可少的。天氣燥熱食客的情緒本來就不高，如果服務小妹兒在愛答不理，那生意能火到哪去。