隨著“嗜辣”一族不斷擴(kuò)大，喜愛四川串串香的人也越來越多。不少人也看到了機(jī)會(huì)，準(zhǔn)備開一家串串香店。但開串串香店，要想生意持續(xù)紅火，要把食客留下來。可是在日常開店過程中，怎樣才能留住食客呢?

　　1、味道與特色

　　如果只覺得味道好就是吸引食客的關(guān)鍵，那就太膚淺了。從味道到菜品再到碗和筷子的準(zhǔn)備，都是不可忽視的。突出的特色、菜品的新鮮、鍋底的好壞、碗筷的干凈等，這些都會(huì)影響食客的的就餐情緒。有特色也算是串串香小店的活招牌。

　　2、環(huán)境與衛(wèi)生

　　除了味道，串串香小店的裝修環(huán)境也不可小覷。相比高檔的中餐館、西餐廳，串串香小店裝修會(huì)更加古樸簡(jiǎn)單。但就因?yàn)檫@“接地氣”的裝修環(huán)境才能讓不少老四川人找回當(dāng)時(shí)的記憶。雖說小店裝修古樸簡(jiǎn)約，但對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生也得時(shí)刻關(guān)注，你也不想出現(xiàn)蟑螂老鼠滿地跑的尷尬吧。

　　3、服務(wù)與需求

　　現(xiàn)在的服務(wù)已經(jīng)不再局限于微笑和周到了，一切顧客提出的需要都能給予滿足才算到位的服務(wù)。串串香小店與其他高檔餐廳相比，在服務(wù)上應(yīng)該更“親民”，把食客當(dāng)朋友當(dāng)親人。當(dāng)有食客經(jīng)過小店時(shí)，要想召喚朋友一樣邀請(qǐng)他們進(jìn)店，所謂“盛情難卻”大概就是這個(gè)意思。